2025 第一个职责日，我一大早就到职责室清雪柜！

给接下来的年菜和年货节直播食材腾空间。

能够是老天奖赏我的吃力，嘿嘿，竟让我在冷冻格里找到了一小袋遗珠弃璧

青花椒

青花椒的采收季节为 7-9 月，短短两三个月。

因为迷恋这份迷东谈主的酥麻、幽香，我每年齐要囤一些，分装成小袋冷冻起来。

本以为早就吃罢了，恶果边缘里还卡着一小袋，午餐有下降喽——

青花椒川酱卷铺盖

崭新青花椒香气清幽，带浅浅柑橘香，还伴着清新的木质香和薄荷凉感。

尤其那股触电般的酥麻感，比干的青花椒、红花椒齐要激烈和抓久。

一般川渝大厨心爱用它处分偏鲜活的食材，如椒麻鸡、青花椒牛蛙、青花椒鱼等。

我用它卷铺盖，用膝盖思齐认为细目厚味！

青花椒打头阵下锅，滋啦"一声，待香气扑鼻，立马打捞出来。

夺目：青花椒香气蒸发性强，不耐永劫刻高温烹调，像这么快速炸出花椒油，能最猛进程保留它的香麻。

所谓麻、辣不分家，辣味也得来点，用郫县豆瓣酱打相助，香多过辣。

我此次还有一个相等成效的灵机一动：加了点柠檬叶丝。

青花椒和柠檬叶齐属于芸香科植物，齐有柑橘香，不要太合拍！

鱿鱼经受通盘，跟着咀嚼的加深，舌尖、嘴唇传来阵阵小电流，肺腑、鼻腔也香通了～

配菜我加了西兰苔和红椒条，教训鲜甜度。

要是思要吃的更丰盛些，还不错加入鲜虾、贝类。

你们省心收下这方子，下饭下酒一绝，年菜也不妨研讨下这种味型终点的小炒～

  - 青花椒川酱卷铺盖 -

  [   食材 ]

鲜鱿鱼 500g 彩椒 30g 柠檬叶 6 片 西兰苔 / 芦笋 150g 青花椒 100g 蒜瓣 6 瓣

小洋葱 3 颗 郫县豆瓣酱 2 大勺 辣鲜露 2 小勺 生抽 1 大勺 蚝油 2 小勺 盐 1/2 小勺

白糖 1/4 小勺（可选）胡椒粉一丝 淀粉水 1 大勺 藤椒油 1 小勺

  1 大勺＝1 table spoon＝15ml

1 小勺＝1 tea spoon＝5ml

  [   食谱 ]

1. 鱿鱼撕去上层的皮膜后割开，鱿鱼内里肌向上，用斜刀法切花，鱿鱼须切短

加入 1/2 小勺盐、一丝胡椒粉腌制 10 分钟，吸干名义水分

提前腌一下去腥入底味，如果是冷冻或品性较一般的鱿鱼提议焯水再炒

2. 西兰苔斜刀切条，红椒切条，柠檬叶卷起切丝

3. 起锅，倒入比闲居炒菜多的油，烧至冒烟，关火，放入崭新青花椒，炸香青花椒，捞出

4. 锅留底油，炒香蒜瓣、小洋葱，加入 2 大勺豆瓣酱小火炒出红油

5. 倒入鱿鱼翻炒至干香，再加入提前焯过水的西兰苔翻炒均匀

6. 加青花椒、2 小勺辣鲜露、1 大勺生抽、2 小勺蚝油、1/4 小勺白糖，快速翻炒入味

7. 加一丝淀粉水、红椒条、柠檬叶丝、1 小勺藤椒油，翻炒 30 秒即可出锅

夹起一筷子鱿鱼，进口比思象中愈加脆弹，仿佛小弹簧落入嘴中蹦跶！

海鲜的鲜香，杂糅开花椒的山野幽香，柠檬叶的柑橘果香，在呼吸间缭绕继续 ~

牢固地，麻味上来了，滋滋滋滋～

舌尖上的味蕾起立、舞蹈，嘴唇也初始不自发地抖动，久久弗成平复。

停驻之后，口腔里也曾有鲜甜、幽香可供品尝。

记载 2025 年的第一次心动，为了青花椒

你可能还思吃

# 这里是告白   #

来自花椒之乡——重庆江津的九叶青花椒，是国度地舆标记保护家具。

采摘后精洗 - 蒸汽达成 - 风干，再进程东谈主工精选，确保青花椒无刺、无叶、无杆；

才最终装袋 - 抽真空 - 低温速冻，从采摘到制品不逾越 24 小时，香气得以很好保存。

炒菜、炒肉、煮鱼、泡菜、真金不怕火油齐能用到，去腥、增香才调一绝 ~

戳下图即可购买

配料表仅有青花椒，纯自然、无添加，急速锁鲜本事保险，保质期长达18 个月。

你们收到跋文得第一时刻放冷冻，不错分装成小袋，用时再拿出来解冻，净水冲洗后即可入菜。

每袋 350g，积分兑换价，19.9 元；2 袋更合算，仅33.9 元。

戳下图即可购买